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红烧羊排是一道常见的中式菜肴，下面是制作红烧羊排的步骤： 准备材料： - 羊排 - 生姜 - 大葱 - 料酒 - 生抽 - 老抽 - 盐 - 糖 - 清水 - 料理用油 步骤： 1. 将羊排切成块状，用清水浸泡片刻，去除血水和腥味。然后将羊排用清水冲洗干净，沥干备用。 2. 生姜和大葱切成片备用。 3. 锅中倒入适量的油，油热后将羊排均匀放入锅中煎至两面金黄。 4. 煎好的羊排盛出备用。 5. 锅中留少许底油，放入姜片和大葱爆香。 6. 加入适量的料酒翻炒片刻。 7. 将煎好的羊排放回锅中，加入生抽、老抽、盐和糖调味。 8. 倒入足够的清水，水量要稍微高过羊排。 9. 盖上锅盖，用小火炖煮1-1.5小时，直到羊排变得酥烂。 10. 最后，根据个人口味加入适量的盐和糖调味，稍微煮一下让汁水收浓。 11. 红烧羊排炖好之后，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。 制作过程中，如果汁水过少可以适量添加清水。如果汁水过多，可以在炖煮的最后阶段去掉锅盖，用大火煮一会儿收汁。 红烧羊排烹饪时间较长，需要耐心慢炖，以确保羊排炖煮至软烂入味。

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